Recettes de flan à la noix de coco allégé

Le flan coco antillais est un dessert préparé avec des œufs, de la noix de coco et un mélange de lait concentré sucré. Dans sa version traditionnelle, il contient souvent une quantité importante de sucre raffiné. Ce dessert est très populaire dans la cuisine des Antilles grâce à son parfum de coco et de vanille ainsi qu’à sa cuisson lente qui développe les saveurs. Mais il existe aussi des recettes plus légères qui utilisent des ingrédients naturels et mieux adaptés à une alimentation saine et équilibrée.

Recettes de flan coco sans lait concentré

Flan coco au lait de coco et vanille

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 400 ml de lait de coco
• 4 œufs
• 90 g de noix de coco râpée
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Préparation

Préchauffez votre four à 170 °C et préparez un moule légèrement huilé. Fouettez les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez ensuite le lait de coco, ajoutez la vanille et la pincée de sel puis mélangez doucement. Incorporez la noix de coco râpée et remuez jusqu’à ce qu’elle soit répartie dans toute la préparation.

Placez le moule dans un plat plus grand contenant de l’eau chaude afin d’obtenir une cuisson régulière. Versez la préparation et enfournez pendant 40 à 45 minutes. Sortez le dessert, laissez-le refroidir puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir. Cette version de flan coco ne contient ni lait concentré ni sucre raffiné, ce qui la rend peu sucrée. Le lait de coco lui apporte malgré tout une douceur naturelle.

Flan coco à la compote et lait de coco

Ingrédients (pour 5 personnes)

• 300 ml de lait de coco
• 120 g de compote de pomme sans sucre ajouté
• 3 œufs
• 80 g de noix de coco râpée
• 1 cuillère à café de vanille
• 20 g de fécule de maïs

Préparation

Préchauffez le four à 175 °C et huilez légèrement votre moule. Battez les œufs dans un saladier puis ajoutez la compote et la vanille. Versez le lait de coco progressivement afin d’obtenir un mélange régulier. Ajoutez enfin la noix de coco râpée et la fécule.

Déposez le moule dans un bain d’eau chaude avant la cuisson. Versez la préparation et faites cuire au four entre 35 et 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir humide mais sans liquide brut. Laissez refroidir complètement avant de placer le flan au frais pendant 3 à 4 heures.

Recettes de flan coco sans sucre ajouté

Flan coco naturellement sucré à la banane

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 300 ml de lait de coco
• 2 bananes mûres
• 3 œufs
• 70 g de noix de coco râpée
• 1 cuillère à café de vanille
• 1 pincée de sel

Préparation

Préchauffez votre four à 170 °C et écrasez les bananes jusqu’à obtenir une purée souple. Ajoutez les œufs puis mélangez sans battre trop vivement. Versez le lait de coco, ajoutez la vanille et le sel puis incorporez la noix de coco râpée. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Versez la préparation dans un moule posé dans un plat rempli d’eau chaude. Faites cuire environ 40 minutes puis sortez le moule du four et laissez la chaleur retomber naturellement pendant une quinzaine de minutes. Placez ensuite le dessert au réfrigérateur pendant au moins 3 heures afin que la texture se raffermisse.

Flan coco aux dattes

Ingrédients (pour 5 personnes)

• 350 ml de lait de coco
• 6 dattes dénoyautées
• 3 œufs
• 80 g de noix de coco râpée
• 1 cuillère à café de vanille
• 1 pincée de sel

Préparation

Préchauffez le four à 170 °C et faites tremper les dattes dans de l’eau chaude pendant 10 minutes. Égouttez-les puis mixez-les avec le lait de coco jusqu’à obtenir une préparation onctueuse. Ajoutez les œufs, la vanille et le sel avant d’incorporer la noix de coco râpée. Mélangez doucement afin de garder une texture régulière.

Installez votre moule dans un bain d’eau chaude et versez le mélange. Faites cuire environ 45 minutes. Laissez reposer le flan hors du four pour éviter un choc de température qui pourrait fissurer la surface. Placez-le ensuite au frais pendant 3 heures avant dégustation.

Recettes de flan coco au yaourt végétal

Flan coco au yaourt végétal coco

Ingrédients (pour 5 personnes)

• 250 g de yaourt végétal coco
• 200 ml de lait de coco
• 3 œufs
• 70 g de noix de coco râpée
• 1 cuillère à café de vanille
• 25 g de fécule de maïs

Préparation

Préchauffez le four à 175 °C et préparez votre moule. Fouettez les œufs puis ajoutez le yaourt végétal jusqu’à obtenir une base homogène. Versez le lait de coco, ajoutez la vanille puis la noix de coco et la fécule. Mélangez doucement afin de garder une texture souple et régulière.

Placez le moule dans un plat rempli d’eau chaude à mi-hauteur. Faites cuire entre 35 et 40 minutes. Sortez le dessert et laissez-le revenir à température ambiante sans le démouler. Réfrigérez-le ensuite pendant 4 heures afin qu’il gagne en fermeté.

Flan coco au yaourt végétal nature et citron vert

Ingrédients (pour 5 personnes)

• 200 g de yaourt végétal nature
• 180 ml de crème de coco
• 3 œufs
• 70 g de noix de coco râpée
• zeste fin d’un citron vert
• 1 cuillère à café de vanille

Préparation

Préchauffez le four à 170 °C et préparez un moule légèrement huilé. Battez les œufs puis ajoutez le yaourt végétal et la crème de coco. Incorporez la vanille, le zeste et la noix de coco râpée jusqu’à obtenir un mélange uniforme. Remuez encore 20 à 30 secondes afin que le zeste soit réparti dans toute la préparation.

Versez le mélange dans un moule placé dans un bain d’eau chaude. Faites cuire entre 35 et 45 minutes. Laissez refroidir complètement le flan coco puis placez au frigo 4 heures avant de servir.