La pomme est l’un des fruits les plus consommés au monde. Elle se décline en une multitude de variétés ayant plus ou moins la même composition sur le plan nutritionnel. En revanche, les valeurs nutritionnelles varient en fonction des types de pommes. Ces fruits se distinguent aussi par leurs saveurs, leurs textures et leurs aspects (couleur de la peau) respectifs.
Le top 5 des pommes les plus saines
La pomme Reine des Reinettes
Les pommes Reine des Reinettes sont reconnaissables à leur peau jaune-orange striée de rouge. Elles mûrissent à partir de fin août jusqu’à septembre et peuvent être conservées pendant trois à quatre mois après la cueillette.
Pour vérifier si elles sont mûres, il suffit de les couper en deux et de vérifier la couleur des pépins. Les fruits mûrs ont généralement des pépins noirs.
La pomme Reine des Reinettes est un fruit parfumé qui a un goût sucré, légèrement acidulé. Elle est peu concentrée en calories. Un fruit de 100 grammes fournit environ 50 calories. En revanche, elle est riche en vitamines, notamment en vitamine E et C. Elle renferme aussi des antioxydants, des fibres (notamment la pectine1), du potassium et une faible dose de glucide.
Pour choisir vos pommes Reinette, préférez les fruits fermes, à la peau lisse, sans taches et sans égratignures. Vous pouvez conserver vos pommes dans un réfrigérateur ou à température ambiante, à l’abri du soleil et de l’humidité.
La pomme Red delicious
D’après certaines études, cette variété de pommes aurait des propriétés antioxydantes.
La peau et la pulpe des pommes Red delicious contiennent du calcium, un élément indispensable au bien-être des os et des dents. Le calcium est le minéral dont le taux est le plus élevé dans l’organisme humain. Il participe à la régulation des fonctions nerveuses et musculaires. Des études ont démontré que le calcium est plus concentré dans la pomme Red delicious que dans de nombreuses autres variétés de pommes.
La pomme Golden Delicious
Les Golden Delicious ont généralement une peau jaune, une teinte qui s’explique par leur forte teneur en caroténoïdes2. Ces derniers sont dotés de propriétés antioxydantes.
Des études suggèrent que les caroténoïdes pourraient améliorer la santé des yeux ainsi que les fonctions du cœur. D’autres recherches révèlent qu’ils seraient bénéfiques pour le cerveau humain.
Le taux de caroténoïdes que contient une pomme varie en fonction des facteurs environnementaux du milieu de culture. Les pommes Golden Delicious sont également une source de minéraux essentiels comme le fer, le zinc et le potassium.
La pomme Pink Lady
Cultivées en France, les pommes Pink Lady sont produites dans le strict respect de l’environnement. La récolte s’effectue manuellement et n’a lieu qu’après la maturité des fruits.
Elles contiennent 80 % d’eau et renferment plus de fructose que la moyenne des pommes. À ces éléments s’ajoutent les fibres, la vitamine C et les antioxydants.
La pomme Fuji
De multiples recherches s’accordent sur le fait que la consommation des pommes Fuji pourrait aider à prévenir les problèmes cardiaques et hépatiques. En effet, ces dernières renferment en forte concentration d’un élément capable de réduire le taux de cholestérol dans le sang.
Sur le marché, on trouve des pommes Fuji de couleur rouge et de couleur jaune. Elles sont très savoureuses et appréciées pour leur texture juteuse et croquante.
En quoi les pommes sont-elles bénéfiques pour la santé ?
Les pommes sont une source non négligeable d’antioxydants, le rôle de ces derniers étant de ralentir le vieillissement des cellules. Elles contiennent aussi des fibres, dont la pectine qui facilite le processus de la digestion tout en améliorant le fonctionnement du colon.
La pectine participe également à la réduction de la glycémie (principal facteur du diabète) en limitant la quantité de sucre qui entre dans le sang. Elle lutte également contre l’excès de graisse.
Grâce à leur forte teneur en vitamine C, les pommes renforcent le système immunitaire tout en contribuant à la production du collagène3. Celui-ci est important pour la santé des cheveux, des ongles et de la peau.
Les apports en vitamines d’une pomme varient en fonction des variétés et des conditions de culture. Les nutriments sont autant présents dans la pulpe que dans la peau.
La durée de conservation entre l’instant de la cueillette et celui de la dégustation influence également les qualités nutritives d’une pomme. Plus longtemps vous conservez cette dernière, plus sa teneur en vitamines s’amoindrit.
Quelle est meilleure pomme pour la santé ?
D’après plusieurs observations, plus la peau d’une pomme est foncée, plus sa teneur en antioxydants est élevée. Sur cette base, la variété Red Delicious s’illustre comme étant la pomme la plus riche en antioxydants.
Les pommes de type Pinklady et McIntosh font partie des espèces renfermant le plus de vitamine C. Pour faire le plein de fibres, vous avez le choix entre la pomme Moneycrisp et la Granny-smith.
Comment consommer une pomme pour profiter de ses bienfaits ?
Pour profiter de toutes les propriétés nutritives d’une pomme, l’idéal est la manger crue, car la cuisson diminue de 30 % sa teneur en vitamine. Il est conseillé de consommer les pommes avec la peau, car celle-ci renferme 2 à 6 fois plus d’antioxydant que la chair. Lavez-les avec de l’eau chaude pour éliminer les éventuelles traces de pesticide.
Malgré les multiples bienfaits de ce fruit, évitez d’en manger de façon excessive et incontrôlée. Découvrez les bienfaits et les méfaits d’une pomme pour comprendre les raisons pour lesquelles il ne faut pas en abuser.
L’intention de cet article n’est pas de procurer au lecteur un conseil d’ordre médical ni de le dissuader d’avoir recours à un traitement médical.
Note de bas de page
- Pectine : substance naturelle présente dans les parois des cellules végétales, constituée de fibres solubles capables de retenir l’eau et de former un gel. Elle joue un rôle essentiel dans la structure et la fermeté des fruits, et, une fois extraite, elle est utilisée pour épaissir ou gélifier les préparations alimentaires tout en ayant des effets bénéfiques sur la digestion et l’équilibre intestinal. ↩︎
- Caroténoïdes : pigments de couleur jaunes, orangées ou rouges produits par certains organismes vivants, principalement les plantes, les algues et certaines bactéries, qui leur servent à capter et gérer la lumière. Les carottes, patates douces, potiron, abricots, melon sont riches en caroténoïdes. ↩︎
- Collagène : protéine fibreuse produite naturellement par l’organisme, qui forme un réseau de soutien dans de nombreux tissus vivants. Sa structure solide et flexible permet d’assurer à la fois cohésion, résistance et élasticité aux organes où il est présent, comme la peau, les os, les tendons ou encore les cartilages. Il constitue ainsi l’un des éléments majeurs du maintien et du renouvellement des tissus du corps. ↩︎
